Guinness · Irlanda
Guinness Draught
BJCP 15B · Irish Stout
La stout irlandesa más famosa: negra, con espuma cremosa y mucho más ligera de lo que parece. Tiene solo un 4,2 %.
¿La has probado? TáchalaGuinness Draught en números
- Alcohol
- 4,2 %
- Servir a
- 6-8 °C
- Vaso
- Pinta tipo tulipa (la copa Guinness)
Cómo es
Aspecto
Negro rubí, opaco, con una espuma beige densa y cremosa.
Aroma
Cebada tostada, café y un toque de chocolate amargo.
Sabor
Tostado y seco, con notas de café y cacao y un amargor moderado.
En boca
Cuerpo ligero a medio, textura cremosa por el nitrógeno y carbonatación baja.
Su historia
Guinness nació en Dublín en 1759, cuando Arthur Guinness firmó el arrendamiento de la cervecería de St. James's Gate, donde todavía se elabora. La versión Draught, la de la espuma cremosa, se debe a Michael Ash, un matemático reconvertido en cervecero que en 1959 decidió servirla con nitrógeno además de dióxido de carbono. Ese gas da burbujas finísimas y la famosa cascada al servir. Años después llegó el «widget», una cápsula con nitrógeno dentro de la lata que reproduce en casa la espuma del grifo. Hoy la marca pertenece a Diageo.
Con qué tomarla
Clásica con ostras, pero también con guiso de ternera, hamburguesas y postres de chocolate.
Es una irish stout: qué es este estilo y cómo hacerlo en casa.
Hazla tú
Una parecida, en casa
Si te gusta la Guinness Draught, puedes hacer en casa una irish stout con estas guías:
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Preguntas frecuentes
¿Cuántos grados tiene la Guinness Draught?
Tiene un 4,2 % de alcohol, menos que muchas lager.
¿Qué tipo de cerveza es la Guinness Draught?
Es una Irish Stout, una stout irlandesa seca y tostada.
¿Para qué sirve la bola de la lata de Guinness?
Es el «widget»: lleva nitrógeno y, al abrir la lata, lo libera para crear la espuma cremosa del grifo.
Datos comprobados en la fuente y en el catálogo de la web (Wikidata, Untappd, Open Food Facts). Texto propio de Hacer Cerveza Casera.