Cervezas del mundo · Irlanda
Cervezas irlandesas
Irlanda es sinónimo de stout negra con espuma cremosa, pero su tradición incluye también la red ale. Repasamos su historia y sus estilos.
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Su tradición cervecera
En 1759 Arthur Guinness firmó en Dublín el arrendamiento de la cervecería de St. James's Gate por 9.000 años. Empezó haciendo ales, pero a finales del siglo XVIII se pasó al porter, que entonces triunfaba en Londres, y de ahí salió la stout irlandesa que hoy se bebe en todo el mundo. En Cork, Murphy's y Beamish elaboraban sus propias stouts, y en Kilkenny la cervecería Smithwick's, fundada en 1710, se hizo famosa por su ale roja.
En el siglo XX la stout se convirtió en la bebida nacional, y la incorporación del nitrógeno al barril en los años 50 le dio la espuma densa y la textura cremosa que la caracterizan. En las últimas décadas han abierto cerveceras artesanas por toda la isla, que han recuperado estilos y añadido otros nuevos.
Sus estilos
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Irish Red Ale
La Irish Red Ale es una ale de color rojizo, con notas de caramelo y un final seco y tostado.
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Irish Stout
La Irish Stout es negra, seca y tostada, y menos fuerte de lo que su color sugiere.
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Irish Extra Stout
La Irish Extra Stout tiene más cuerpo, más alcohol y un tostado más intenso que la stout normal.
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Foreign Extra Stout
La Foreign Extra Stout es la versión fuerte de exportación, con más alcohol y sabor a fruta oscura.
Cervezas de Irlanda más conocidas
- Guinness DraughtGuinness · Irish Stout · 4,2 %
- KilkennyDiageo · Irish Red Ale · 4,3 %
- Murphy's Irish StoutMurphy’s · Irish Stout · 4 %
- BeamishBeamish and Crawford · Irish Stout
- TuskerDiageo · Lager pálida internacional
- Guinness Foreign Extra StoutDiageo · Foreign Extra Stout · 7,5 %
- Beamish Irish StoutBeamish · Irish Stout · 4,1 %
- Guinness Extra StoutSt. James's Gate Brewery · Irish Extra Stout · 5,6 %
- AtlanteanThe White Hag · Hazy IPA · 5,4 %
- Bay AleGalway Bay Brewery · Irish Red Ale · 4,4 %
- Beamish RedBeamish & Crawford · Irish Red Ale
- Black BoarThe White Hag · Imperial stout · 10,2 %
- Buried At SeaGalway Bay Brewery · Sweet Stout · 4,5 %
- Elevation Pale AleWicklow Wolf · American Pale Ale · 4,8 %
- Full SailGalway Bay Brewery · IPA americana · 5,8 %
- Guinness Brew 39Guinness · Irish Stout
- Guinness BreóGuinness · Cerveza de trigo bávara
- Guinness Cold Brew Coffee BeerGuinness (Diageo) · Cerveza de especialidad
- Guinness GoldGuinness
- Guinness LightGuinness
- Guinness North StarGuinness · Irish Stout
- Guinness Special LightGuinness
- Guinness Toucan BrewGuinness · Irish Stout
- Guinness XXX Extra Strong StoutGuinness · Irish Extra Stout
Cómo se bebe allí
En Irlanda la cerveza se bebe en el pub, en pinta imperial (568 ml) o media pinta. La stout de barril se sirve en dos tiempos: se llena el vaso casi del todo, se deja asentar la espuma y luego se termina de llenar. Se toma fresca, sobre 6-7 °C, y la cremosidad viene del nitrógeno. Como en el Reino Unido, se pide en la barra y las rondas se pagan por turnos, y en muchos pubs hay música tradicional en directo.
Hazla tú
En casa
La Irish Red Ale (15A) es una muy buena forma de empezar con estilos irlandeses: receta sencilla de malta pale, un poco de caramelo y una pizca de cebada tostada para el color, poco lúpulo y fermentación ale a 18-20 °C. También la Irish Stout es asequible, aunque la textura cremosa del barril necesita nitrógeno y en botella o con CO2 quedará distinta. Ninguna de las dos exige control de temperatura sofisticado y se pueden beber en pocas semanas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cerveza más famosa de Irlanda?
Guinness, una Irish Stout elaborada en la cervecería de St. James's Gate de Dublín desde el siglo XVIII. Otras conocidas son Murphy's, Beamish y la ale roja Smithwick's.
¿Por qué la Guinness tiene esa espuma tan cremosa?
Porque la de barril se sirve con una mezcla de nitrógeno y CO2. El nitrógeno forma burbujas mucho más pequeñas, que dan una espuma densa y una textura suave en boca.
¿La stout es una cerveza fuerte?
No necesariamente. La Irish Stout de barril ronda el 4-4,5 % de alcohol, menos que muchas lagers; su color negro viene de la cebada tostada, no del alcohol.
¿Qué es una Irish Red Ale?
Es una ale de color ámbar a rojo cobrizo, con sabor a caramelo y tostado suave y un final seco. Su ejemplo clásico es Smithwick's, de Kilkenny.
Datos de las cervezas: Wikidata (CC0), las webs de cada cervecera, Untappd, Birrapedia y Open Food Facts (ODbL). Estilos: guía BJCP 2021.