Cervezas del mundo · España
Cervezas españolas
España es país de caña bien tirada y lager rubia, pero desde hace unos años también de cerveza artesana. Aquí tienes su historia, sus estilos y qué probar.
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Su tradición cervecera
La cerveza industrial llegó a España en la segunda mitad del siglo XIX, muchas veces de la mano de maestros cerveceros extranjeros. De esa época y de principios del XX vienen nombres que siguen en cualquier bar: Damm (Barcelona, 1876), Mahou (Madrid, 1890), Cruzcampo (Sevilla, 1904), Estrella Galicia (A Coruña, 1906) o Alhambra (Granada, 1925). Casi todas apostaron por lagers rubias, ligeras y fáciles de beber, pensadas para el calor y para acompañar comida.
Durante décadas el mercado fue de unas pocas marcas regionales con estilos muy parecidos. Eso cambió a partir de los años 2000, cuando empezaron a abrir microcerveceras por todo el país y el cerveceo casero ganó adeptos. Hoy conviven la caña de siempre con pale ales, IPA, stouts y cervezas de temporada hechas en pueblos y barrios, y España se cuenta entre los mayores productores de cerveza de Europa.
Sus estilos
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Lager pálida internacional
La lager rubia internacional: es la cerveza de la caña de toda la vida, ligera, limpia y muy fría.
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Lager ámbar internacional
Las «especiales» y «extra» de color más dorado o ámbar, con algo más de malta y cuerpo.
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Lager oscura internacional
Las lagers tostadas o negras de las grandes marcas, suaves y con notas ligeras de caramelo y tostado.
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American Pale Ale
La American Pale Ale ha sido la puerta de entrada de muchas cerveceras artesanas españolas.
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IPA americana
La IPA americana es hoy uno de los estilos más habituales en las cartas de cerveza artesana.
Cervezas de España más conocidas
- CruzcampoHeineken International · Lager pálida internacional · 4,8 %
- Estrella DammDamm · Lager pálida internacional · 5,4 %
- Estrella GaliciaHijos de Rivera · Lager pálida internacional · 5,5 %
- Mahou Cinco EstrellasMahou San Miguel · Lager pálida internacional · 5,5 %
- Alhambra Reserva 1925Cervezas Alhambra · Lager ámbar internacional · 6,4 %
- San Miguel EspecialMahou San Miguel · Lager pálida internacional · 5,4 %
- 1906 Reserva EspecialHijos de Rivera · Helles Bock (Maibock) · 6,5 %
- Mahou ClásicaMahou · Lager pálida internacional · 4,8 %
- Voll-Damm Doble MaltaDamm · Märzen · 7,2 %
- 1906 Red VintageHijos de Rivera · Helles Bock (Maibock) · 8 %
- MoritzMoritz · Lager pálida internacional · 5,4 %
- Ámbar EspecialLa Zaragozana · Lager ámbar internacional · 5,2 %
- 1906 Black CoupageHijos de Rivera · Cerveza negra · 7,2 %
- Alhambra EspecialCervezas Alhambra · Lager pálida internacional · 5,4 %
- Alhambra Reserva RojaCervezas Alhambra · Lager
- Cruzcampo Gran ReservaHeineken España · Helles Bock (Maibock) · 6,4 %
- Dorada EspecialCompañía Cervecera de Canarias · Lager pálida internacional · 5,7 %
- Estrella de LevanteDamm · Lager pálida internacional · 4,8 %
- TropicalCompañía Cervecera de Canarias · Lager pálida internacional · 4,7 %
- Alhambra TradicionalCervezas Alhambra · Lager pálida internacional · 4,6 %
- Cerveza VictoriaDamm · Lager pálida internacional · 4,8 %
- Dorada PilsenCompañía Cervecera de Canarias · Lager pálida internacional · 4,7 %
- El Águila Sin FiltrarHeineken España · Kellerbier · 5,5 %
- Estrella Galicia 0,0Hijos de Rivera · Cerveza sin alcohol · 0 %
Cómo se bebe allí
En España la cerveza se bebe en el bar, de pie o en terraza, y casi siempre con algo de comer: en muchas ciudades la tapa viene con la consumición. Lo normal es pedir una caña (unos 200 ml, aunque varía según la zona), un tercio o un quinto en botella, o una clara con limón o gaseosa en verano. Se sirve muy fría, entre 3 y 6 °C, con dos dedos de espuma. En la cerveza artesana se va imponiendo el vaso de pinta o la copa y una temperatura algo más alta.
Hazla tú
En casa
Para empezar en casa, la mejor opción española es una American Pale Ale (18B) como las que hacen muchas microcerveceras de aquí. Fermenta con levadura ale a temperatura ambiente, entre 18 y 20 °C, así que no necesitas nevera para controlar la fermentación, y tolera pequeños fallos. Copiar una lager tipo caña es más difícil de lo que parece: exige fermentar en frío, guardarla semanas y es tan limpia que cualquier defecto se nota. Déjala para cuando ya tengas control de temperatura.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cerveza más vendida de España?
El mercado lo dominan unos pocos grupos: Mahou San Miguel, Heineken España (Cruzcampo), Damm, Hijos de Rivera (Estrella Galicia) y Grupo Alhambra. Las cifras cambian según el año y la fuente, pero las marcas más vendidas son siempre lagers rubias de estos grupos.
¿Cuánto es una caña?
Una caña suele rondar los 200 ml, aunque no hay una medida oficial y cambia según la región y el bar. Es más pequeña que una pinta (unos 500-568 ml) y está pensada para beberse fría y rápido.
¿Qué es una clara?
Es cerveza mezclada con gaseosa o con refresco de limón, a partes más o menos iguales. Se bebe sobre todo en verano porque es más ligera y refrescante, y también se vende ya preparada en lata o botella.
¿Hay cerveza artesana en España?
Sí, y mucha: desde los años 2000 han abierto cientos de microcerveceras en todas las comunidades. Hacen de todo, desde pale ales e IPA hasta stouts, cervezas ácidas o de temporada con ingredientes locales.
Datos de las cervezas: Wikidata (CC0), las webs de cada cervecera, Untappd, Birrapedia y Open Food Facts (ODbL). Estilos: guía BJCP 2021.