Cervezas del mundo · Estados Unidos
Cervezas estadounidenses
Estados Unidos pasó de la lager ligera industrial a liderar la revolución de la cerveza artesana. Aquí tienes su historia, sus estilos y qué probar.
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Su tradición cervecera
La cerveza estadounidense moderna la levantaron en el siglo XIX los inmigrantes alemanes, que trajeron la lager. La Ley Seca (1920-1933) cerró la mayoría de las cerveceras, y tras su fin el mercado quedó en manos de unas pocas compañías que apostaron por lagers muy ligeras, a menudo con maíz o arroz. En los años 70 quedaban pocas cerveceras y casi todas hacían el mismo estilo.
El cambio vino desde abajo. Fritz Maytag compró Anchor Brewing en San Francisco en 1965 y la convirtió en un referente, y en 1978 se legalizó a nivel federal la elaboración casera de cerveza. De esos cerveceros caseros salieron muchas de las primeras microcerveceras, como Sierra Nevada (1980), cuya pale ale con lúpulo Cascade marcó el camino. Hoy hay miles de cerveceras en el país y estilos como la American IPA o la Hazy IPA se copian en todo el mundo.
Sus estilos
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Lager americana ligera
La American Light Lager es muy ligera y poco amarga, el estilo de las grandes marcas del país.
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American Pale Ale
La American Pale Ale fue la bandera de la revolución artesana, con aroma cítrico de lúpulo americano.
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American Amber Ale
La American Amber Ale equilibra malta caramelo y lúpulo americano.
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California Common
La California Common es una lager fermentada a temperatura alta, el estilo de la Anchor Steam.
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IPA americana
La American IPA es el estilo artesano por excelencia: amarga, seca y muy aromática.
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Hazy IPA
La Hazy IPA, turbia y jugosa, con aromas tropicales y poco amargor, nació en Nueva Inglaterra.
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Double IPA
La Double IPA lleva todo más lejos: más malta, más lúpulo y más alcohol.
Cervezas de Estados Unidos más conocidas
- BudweiserAnheuser-Busch · Lager americana · 5 %
- Samuel AdamsBoston Beer Company · Lager de Viena · 5 %
- Blue MoonBlue Moon Brewing Company · Witbier · 5,4 %
- Coors LightCoors Brewing Company · Lager americana ligera · 4,2 %
- EdelweissBrau Union · Witbier
- Pabst Blue RibbonPabst Brewing Company · Lager americana
- SpencerCerveza trapista
- Miller LiteMiller Brewing Company · Lager americana ligera · 4,2 %
- Saint Vincent BeerSaint Vincent Archabbey
- Billy BeerFalls City Brewing Company · Lager americana
- Brooklyn LagerBrooklyn Brewery · Lager ámbar internacional · 5,2 %
- Goose Island IPAGoose Island · IPA inglesa · 5,9 %
- Heady TopperThe Alchemist · Double IPA · 8 %
- Lagunitas IPALagunitas · IPA americana · 6,2 %
- Sierra Nevada Pale AleSierra Nevada · American Pale Ale · 5,6 %
- Sierra Nevada TorpedoSierra Nevada · IPA americana · 7,2 %
- BridgePort IPABridgePort Brewing Company · IPA americana
- Brown DerbyHumboldt Brewing Company · Lager americana
- Bud DryAnheuser-Busch · Lager americana
- Bud Ice LightAnheuser-Busch · Lager americana · 5 %
- Bud LightAnheuser-Busch · Lager americana ligera
- Bud Light Golden WheatAnheuser-Busch · Cerveza de trigo bávara · 4,1 %
- Budweiser American AleAnheuser-Busch · Ale
- FalstaffPabst Brewing Company · Lager americana
Cómo se bebe allí
En Estados Unidos la lager ligera se bebe muy fría, en lata o botella, en barbacoas, partidos y bares deportivos. En el mundo artesano lo habitual es ir a la sala de grifos (taproom) de la propia cervecería, pedir una tabla de degustación (flight) con varios vasitos y llevarse latas recién envasadas. Las IPA se sirven en pinta americana (473 ml) o en copa, algo menos frías, sobre 7-10 °C. La edad mínima para beber alcohol es de 21 años.
Hazla tú
En casa
La American Pale Ale (18B) es probablemente el mejor estilo para empezar a hacer cerveza en casa. Lleva malta pale, algo de caramelo y lúpulos americanos como Cascade, fermenta limpia con levadura ale entre 18 y 20 °C y perdona bastante. Además te enseña lo básico del lupulado: amargor, adiciones tardías y dry hop. Cuando la domines, pasar a una American IPA es solo subir lúpulo y algo de malta. Muchas microcerveceras de Estados Unidos empezaron justo así.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cerveza más vendida de Estados Unidos?
Durante décadas lo fue Bud Light, y en los últimos años la mexicana Modelo Especial le ha disputado el primer puesto. Las más vendidas siguen siendo lagers ligeras o claras, aunque el sector artesano tiene mucho peso en valor.
¿Qué diferencia hay entre una pale ale y una IPA?
La IPA tiene más lúpulo, más amargor y normalmente algo más de alcohol que la pale ale. La pale ale es más equilibrada entre malta y lúpulo, y la IPA pone el lúpulo claramente en primer plano.
¿Qué es una Hazy IPA o NEIPA?
Es una IPA turbia nacida en Nueva Inglaterra, con mucho lúpulo añadido al final y en el dry hop y poco amargor. Lleva avena o trigo, que le dan cuerpo sedoso, y huele a fruta tropical y cítricos.
¿Es legal hacer cerveza en casa en Estados Unidos?
Sí. La elaboración casera se legalizó a nivel federal en 1978, con un límite de cantidad anual por hogar, y hoy está permitida en todos los estados. Esa legalización fue clave para el nacimiento de la cerveza artesana en el país.
Datos de las cervezas: Wikidata (CC0), las webs de cada cervecera, Untappd, Birrapedia y Open Food Facts (ODbL). Estilos: guía BJCP 2021.