Cervezas del mundo · Polonia
Cervezas polacas
Polonia es uno de los grandes productores de cerveza de Europa, con lagers muy populares, un Baltic porter de primera y un estilo propio casi perdido: la Grodziskie.
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Su tradición cervecera
Polonia tiene una larga tradición cervecera y varias de sus marcas actuales vienen de lejos: Tyskie se elabora en Tychy desde 1629, Okocim desde 1845 y Żywiec desde 1856. En el siglo XX el mercado quedó dominado por lagers rubias, a menudo bastante fuertes, y por el Baltic porter, una cerveza oscura y potente de fermentación baja típica de los países del Báltico. En la ciudad de Grodzisk Wielkopolski se hacía además un estilo único, la Grodziskie, con malta de trigo ahumada con roble.
La cervecería de Grodzisk cerró a mediados de los años 90 y el estilo estuvo a punto de desaparecer, hasta que los cerveceros caseros polacos impulsaron su recuperación y la cervecería volvió a abrir en la década de 2010. Por esos años arrancó la llamada «revolución cervecera» polaca: desde que Pinta lanzó su Atak Chmielu en 2011 han abierto cientos de cerveceras artesanas.
Sus estilos
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Lager pálida internacional
La lager rubia internacional es la cerveza más bebida en Polonia, con marcas como Żywiec, Tyskie o Lech.
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Baltic Porter
El Baltic porter polaco es oscuro, fuerte y suave, con notas de chocolate y fruta oscura, como el Żywiec Porter.
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Grodziskie
La Grodziskie es ligera, muy carbonatada y ahumada, hecha con malta de trigo ahumada con roble; la llaman el «champán polaco».
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Dunkles Bock
El koźlak, el bock polaco, es oscuro y maltoso y muchas cerveceras lo sacan como cerveza de temporada.
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IPA americana
La IPA americana fue la bandera de la revolución artesana polaca y sigue en todas las cartas.
Cervezas de Polonia más conocidas
- ŻubrKompania Piwowarska · Lager pálida internacional
- ŻywiecŻywiec Brewery · Lager pálida internacional · 5,5 %
- WarkaBrowar Warka · Lager pálida internacional
- BrackieCieszyn Brewery · Lager
- Królewskie beerLager pálida internacional
- Okocim beerOkocim Brewery · Lager pálida internacional
- Specjal beerElbrewery · Lager pálida internacional
- StrongBrowar Warka · Lager
- TatraGrupa Żywiec · Lager pálida internacional · 5,8 %
- Browar Łomża
- EBElbrewery · Lager pálida internacional
- HarnaśCarlsberg Polska · Lager pálida internacional
- Lwówek KsiążęcyBrowar Lwówek Śląski · Lager
- A Ja Pale AlePINTA · American Pale Ale · 5 %
- Baltic Porter Tonka Vanilla Chocolate NitroBrowar Stu Mostów · Baltic Porter · 9,1 %
- Bosman beerBosman Brewery in Szczecin · Lager pálida internacional
- Chocolate Stout NitroBrowar Stu Mostów · Sweet Stout · 5,7 %
- Crazy MikeAleBrowar · Double IPA · 8 %
- Czarna WołgaBrowar Artezan · Oatmeal Stout · 5,5 %
- Debowe MocneKompania Piwowarska · Lager
- Grodziska APABrowar Grodzisk · American Pale Ale · 5,2 %
- Grodziska White IPABrowar Grodzisk · White IPA · 5,8 %
- Grodziski PorterBrowar Grodzisk · Cerveza negra · 8,5 %
- Hazy MorningPINTA · Ale · 4,4 %
Cómo se bebe allí
En Polonia la cerveza se bebe en jarras de medio litro, en bares, terrazas y en casa, y se sirve fresca, sobre 5-7 °C. Una costumbre muy polaca es la piwo z sokiem: cerveza con un chorro de sirope de frambuesa o jengibre, que se bebe a veces con pajita. En invierno se toma grzaniec, cerveza caliente con miel y especias. En las ciudades hay multitap con decenas de grifos de cerveza artesana. Para brindar se dice «Na zdrowie».
Hazla tú
En casa
La Grodziskie (27-5) es una opción original y asequible para empezar con un estilo polaco. Es una ale de poca graduación, se fermenta con levadura ale a 15-20 °C y se bebe joven, sin guarda. La clave es la malta de trigo ahumada con roble, que hoy venden varias malterías y tiendas de cerveza casera. Hay que cuidar la carbonatación, que debe ser alta, y usar botellas que la aguanten. El Baltic porter es fuerte y se fermenta como lager: mejor dejarlo para más adelante.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cerveza polaca más famosa?
Żywiec es la marca polaca más conocida fuera del país, junto a Tyskie, Lech y Okocim. Todas son lagers rubias de grandes grupos cerveceros.
¿Qué es un Baltic porter?
Es una cerveza oscura y fuerte, normalmente de fermentación baja, típica de los países del mar Báltico. Tiene notas de chocolate, caramelo y fruta oscura, y suele superar el 7 % de alcohol.
¿Qué es la Grodziskie?
Es un estilo histórico de Grodzisk Wielkopolski hecho con malta de trigo ahumada con roble. Es ligera, de poca graduación, muy carbonatada y con un sabor ahumado suave.
¿Qué es la piwo z sokiem?
Es cerveza con un poco de sirope, normalmente de frambuesa o jengibre, que la endulza y le da color. Es una costumbre muy extendida en Polonia, sobre todo en verano.
Datos de las cervezas: Wikidata (CC0), las webs de cada cervecera, Untappd, Birrapedia y Open Food Facts (ODbL). Estilos: guía BJCP 2021.