Cervezas del mundo · Australia
Cervezas australianas
Australia es país de lager muy fría, pero también de la Sparkling Ale de Coopers y de unos lúpulos propios que se usan en todo el mundo.
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Su tradición cervecera
La cerveza llegó a Australia con los colonos británicos y durante el siglo XIX se bebían sobre todo ales al estilo inglés. En 1862 Thomas Cooper empezó a hacer cerveza en Adelaida, y Coopers sigue en manos de la familia y elabora su Sparkling Ale, una ale pálida refermentada en botella que la guía BJCP recoge como estilo propio. Con el calor y la refrigeración, la lager acabó imponiéndose, y marcas como Victoria Bitter, Carlton Draught, Foster's o XXXX se convirtieron en las más bebidas, pese a que algunas se llamen bitter.
Hoy las dos grandes cerveceras del país, CUB y Lion, pertenecen a grupos japoneses, Asahi y Kirin. A la vez ha crecido una escena artesana muy activa, con nombres como Little Creatures o Stone & Wood, y Australia cultiva lúpulos propios como Galaxy o Vic Secret, muy apreciados por sus aromas tropicales.
Sus estilos
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Lager pálida internacional
La lager rubia internacional es la cerveza australiana más bebida, con marcas como Victoria Bitter, Carlton Draught o XXXX.
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Australian Sparkling Ale
La Australian Sparkling Ale es el estilo propio del país: pálida, afrutada y refermentada en botella, con la de Coopers como modelo.
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American Pale Ale
La pale ale australiana con lúpulos locales se acerca a la American Pale Ale, como la de Little Creatures.
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Foreign Extra Stout
La Coopers Best Extra Stout es un buen ejemplo de Foreign Extra Stout: negra, tostada y con algo más de alcohol.
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Blonde Ale
La Pacific ale no tiene código propio; lo más cercano es la Blonde Ale, aunque lleva trigo y mucho aroma de lúpulo Galaxy.
Cervezas de Australia más conocidas
- XXXXLager pálida internacional
- Foster's LagerCarlton & United Breweries · Lager pálida internacional · 4 %
- Victoria BitterCarlton & United Breweries · Lager pálida internacional · 4,9 %
- Crown LagerCarlton & United Breweries · Lager pálida internacional · 4,9 %
- SteinlagerLion · Lager pálida internacional
- Ballarat BitterBest Bitter
- EmuEmu Brewery · Lager
- SwanSwan Brewery · Lager pálida internacional
- Tooheys Extra Dry PlatinumTooheys · Lager pálida internacional · 6,5 %
- Tooheys PilsTooheys · Lager pálida internacional
- Tooth and Co.
- VB RawCarlton & United Breweries · Lager pálida internacional · 4,5 %
- Abbotsford Invalid StoutCarlton & United Breweries · Irish Stout · 5,2 %
- Carlton BlackCarlton & United Breweries · Lager oscura internacional
- Cascade Premium LagerLager pálida internacional
- Great Northern Brewing Co.Carlton & United Breweries · Lager pálida internacional
- James Boag's PremiumBoag's Brewery · Lager pálida internacional
- Melbourne BitterCarlton & United Breweries · Best Bitter · 4,6 %
- NT DraughtLager pálida internacional
- VB GoldLager
- West End DraughtLager pálida internacional
- XXXX Summer Bright LagerLager pálida internacional
- A Little Bit of This, A Little Bit of ThatMountain Culture Beer Co. · Hazy IPA · 7,4 %
- Aussie Premium LagerMountain Culture Beer Co. · Lager pálida internacional · 4 %
Cómo se bebe allí
En Australia la cerveza se bebe muy fría, en el pub, en la barbacoa o en la playa, y en lata se mantiene fría con un stubby holder de neopreno. Los nombres de los vasos cambian según el estado: en Nueva Gales del Sur, por ejemplo, un schooner son 425 ml y un middy 285 ml, mientras que en Victoria el vaso de 285 ml se llama pot. Las rondas se pagan por turnos, y pagar la tuya se dice «my shout».
Hazla tú
En casa
La Australian Sparkling Ale (12B) es una gran opción para empezar en casa: malta pale, algo de azúcar, lúpulo Pride of Ringwood y levadura ale a 18-20 °C. Se carbonata en botella, así que te enseña a refermentar sin equipo especial. Además tiene una ventaja curiosa: Coopers deja la levadura en el fondo de sus botellas, y muchos cerveceros caseros la recuperan para usarla. Coopers es también una marca muy conocida de kits de cerveza casera.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cerveza más famosa de Australia?
Fuera del país la más conocida es Foster's, aunque en Australia se bebe poco. Allí las más populares son lagers como Victoria Bitter, Carlton Draught o XXXX Gold, y la Pale Ale y la Sparkling Ale de Coopers.
¿Qué es una Australian Sparkling Ale?
Es una ale pálida, afrutada y bastante carbonatada que se refermenta en botella y deja un poco de levadura en el fondo. Su ejemplo clásico es la Coopers Sparkling Ale, de Adelaida.
¿Qué es un schooner?
Es un vaso de cerveza australiano que en Nueva Gales del Sur y otros estados mide 425 ml. Los nombres y tamaños cambian según el estado, así que conviene preguntar en cada sitio.
¿Qué es una Pacific ale?
Es un estilo artesano australiano, ligero y turbio, con trigo y mucho aroma afrutado de lúpulo Galaxy. Lo popularizó la Pacific Ale de Stone & Wood, de Byron Bay.
Datos de las cervezas: Wikidata (CC0), las webs de cada cervecera, Untappd, Birrapedia y Open Food Facts (ODbL). Estilos: guía BJCP 2021.