Cervezas del mundo · Portugal
Cervezas portuguesas
En Portugal la cerveza es cosa de dos marcas, Super Bock y Sagres, aunque desde hace unos años crece una escena artesana muy interesante.
Tacha las 71 que has probadoEn la lista
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Su tradición cervecera
La industria cervecera portuguesa moderna se formó en torno a dos grandes compañías. En Oporto, en 1890, varias pequeñas cervecerías se unieron en la Companhia União Fabril Portuense, que en 1927 registró la marca Super Bock. En Lisboa, la Sociedade Central de Cervejas lanzó Sagres en 1940, coincidiendo con la Exposición del Mundo Portugués. Las dos marcas se han repartido el mercado durante décadas, con una rivalidad que va del norte contra el sur a los patrocinios de fútbol.
Hoy Super Bock pertenece a Super Bock Group y Sagres a Sociedade Central de Cervejas e Bebidas, parte del grupo Heineken. Casi toda la cerveza que se bebe en el país son lagers rubias, aunque las dos marcas tienen también versiones negras. En la última década han aparecido cerveceras artesanas en Lisboa, Oporto y otras ciudades, que hacen desde pale ales e IPA hasta stouts.
Sus estilos
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Lager pálida internacional
La lager rubia internacional es la cerveza portuguesa de siempre: la Super Bock y la Sagres de barril.
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Lager oscura internacional
Las lagers negras de las grandes marcas, como la Sagres Preta, son suaves, con notas de caramelo y tostado ligero.
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American Pale Ale
La American Pale Ale es uno de los estilos más habituales de las cerveceras artesanas portuguesas.
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IPA americana
La IPA americana también se ha hecho un hueco en los bares de cerveza artesana de Lisboa y Oporto.
Cervezas de Portugal más conocidas
- SagresSagres · Lager pálida internacional · 5 %
- Coral cervezaEmpresa de Cervejas da Madeira · Lager pálida internacional
- Super BockSuper Bock · Lager pálida internacional · 5,2 %
- AmuraMean Sardine Brewery · American Pale Ale · 6 %
- Bohemia BockSociedade Central de Cervejas · Dunkles Bock · 6,5 %
- Bohemia PilsenerSociedade Central de Cervejas · Pils alemana · 5,7 %
- Bohemia TrigoSociedade Central de Cervejas · Cerveza de trigo bávara · 5,5 %
- Born In the IPACerveja Musa · IPA americana · 6,5 %
- CergalSociedade Central de Cervejas · Lager pálida internacional · 4,7 %
- Cerveja CristalSuper Bock Group · Lager pálida internacional · 5,1 %
- Coral BrancaEmpresa de Cervejas da Madeira · Lager pálida internacional · 5,1 %
- Coral EspecialEmpresa de Cervejas da Madeira · Lager pálida internacional
- Coral Puro MalteEmpresa de Cervejas da Madeira · Lager pálida internacional · 5,1 %
- Coral Sem ÁlcoolEmpresa de Cervejas da Madeira · Cerveza sin alcohol
- Coral TónicaEmpresa de Cervejas da Madeira · Cerveza negra · 5,1 %
- Coral Tónica Sem ÁlcoolEmpresa de Cervejas da Madeira · Cerveza sin alcohol
- CreatureDois Corvos · IPA americana · 6,3 %
- Cristal PretaSuper Bock Group · Lager oscura internacional · 4,2 %
- EspecialFábrica de Cervejas e Refrigerantes João de Melo Abreu · Lager pálida internacional · 5,3 %
- Extra EspecialFábrica de Cervejas e Refrigerantes João de Melo Abreu · Lager pálida internacional · 8,5 %
- FinisterraDois Corvos · Cerveza negra · 8,5 %
- FlorindaOitava Colina · Lager pálida internacional · 5,2 %
- Frank APACerveja Musa · American Pale Ale · 5 %
- Galáxia Milk StoutDois Corvos · Sweet Stout · 6 %
Cómo se bebe allí
En Portugal la cerveza de barril se pide en vaso pequeño, de unos 20 cl, que en el norte se llama fino y en Lisboa y el sur, imperial. Para algo más grande se pide una caneca, de medio litro. Se sirve muy fría y casi siempre con algo de picar: tremoços (altramuces), caracoles en verano o un prego, el bocadillo de filete. En la terraza o el café de barrio es habitual ir pidiendo finos uno tras otro para que no se calienten.
Hazla tú
En casa
Para empezar en casa con un estilo de Portugal, lo más práctico es fijarse en la escena artesana y hacer una American Pale Ale (18B). Fermenta con levadura ale entre 18 y 20 °C, no necesitas nevera y es un estilo que perdona fallos. Clonar una Super Bock o una Sagres es mucho más difícil: son lagers muy limpias y ligeras, que exigen fermentar en frío y guardarlas semanas, y en las que cualquier defecto se nota. Déjalas para cuando tengas control de temperatura.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cerveza más famosa de Portugal?
Super Bock y Sagres, las dos grandes marcas del país, ambas lagers rubias. Super Bock nació en Oporto y Sagres en Lisboa, y muchos portugueses son fieles a una u otra.
¿Qué diferencia hay entre un fino y una imperial?
Ninguna en el vaso: los dos son una cerveza de barril pequeña, de unos 20 cl. Fino es como se dice en Oporto y el norte, e imperial en Lisboa y el sur.
¿Qué se come con la cerveza en Portugal?
Lo más típico son los tremoços, altramuces cocidos y salados que muchos bares ponen con la cerveza. En verano también son muy populares los caracoles, y a cualquier hora un prego o unas bifanas.
¿Hay cerveza artesana en Portugal?
Sí. Desde la década de 2010 han abierto bastantes cerveceras artesanas, sobre todo en Lisboa y Oporto. Hacen pale ales, IPA, stouts y estilos de temporada, y cada vez se ven más en bares y tiendas.
Datos de las cervezas: Wikidata (CC0), las webs de cada cervecera, Untappd, Birrapedia y Open Food Facts (ODbL). Estilos: guía BJCP 2021.