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Cervezas del mundo · República Checa

Cervezas checas

La República Checa inventó la pilsner y se cuenta entre los países que más cerveza beben por habitante. Aquí tienes su historia, sus lagers y cómo se sirven.

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En la lista

Cervezas
226
Cerveceras
46
Estilos BJCP
27

Su tradición cervecera

Bohemia lleva siglos haciendo cerveza y cultivando lúpulo: la zona de Žatec (Saaz en alemán) da uno de los lúpulos más apreciados del mundo. El gran cambio llegó en 1842, cuando la cervecería municipal de Plzeň contrató al bávaro Josef Groll. Combinando malta muy clara, agua blanda y lúpulo de Saaz con la fermentación en frío, creó una lager dorada y transparente que se conocería como pilsner y que hoy es el modelo de la mayoría de las cervezas del mundo.

La original se sigue haciendo en Plzeň con el nombre de Pilsner Urquell. Otra ciudad con mucha historia cervecera es České Budějovice, de donde sale la Budějovický Budvar. Los checos clasifican sus cervezas por color (světlé, polotmavé, tmavé) y por densidad, y tienen una cultura de taberna muy viva, con la cerveza de barril como protagonista.

Sus estilos

Cervezas de República Checa más conocidas

  • Pilsner UrquellPlzeňský Prazdroj · Lager checa pálida premium (pilsner checa) · 4,4 %
  • StaropramenPivovary Staropramen · Lager checa pálida premium (pilsner checa) · 5 %
  • Velkopopovický KozelVelké Popovice Brewery · Lager checa pálida premium (pilsner checa) · 4,6 %
  • GambrinusPlzeňský Prazdroj · Lager checa pálida · 4,3 %
  • BernardFamily Brewery Bernard · Lager checa pálida premium (pilsner checa) · 5 %
  • BřezňákPivovar Velké Březno · Lager checa pálida premium (pilsner checa)
  • ZlatopramenPivovar Krásné Březno · Lager checa pálida premium (pilsner checa)
  • Budweiser Budvar OriginalBudějovický Budvar · Lager checa pálida premium (pilsner checa) · 5 %
  • KrušoviceRoyal Brewery of Krušovice · Lager checa pálida premium (pilsner checa)
  • Bakalář beerLager
  • BirellPlzeňský Prazdroj · Cerveza sin alcohol · 0,5 %
  • FerdinandLager
  • HeroldBřeznice Brewery · Lager
  • Kozel ČernýVelkopopovický Kozel · Lager checa oscura · 3,8 %
  • MasterPlzeňský Prazdroj · Lager
  • Primátor 13 PolotmavéPrimátor · Lager checa ámbar · 5,5 %
  • SamsonBudweiser Bier Bürgerbräu · Lager
  • Černá HoraČerná Hora Brewery · Lager
  • AlbrechtCastle Brewery Frýdlant · Lager
  • Baronka PremiumŽatecký pivovar · Lager checa pálida premium (pilsner checa) · 5,3 %
  • Bernard Bohemian AleFamily Brewery Bernard · Belgian Golden Strong Ale · 8,2 %
  • Bernard FreeFamily Brewery Bernard · Cerveza sin alcohol · 0,5 %
  • Bernard IPAFamily Brewery Bernard · IPA belga · 5,6 %
  • Bernard Jantarový ležákFamily Brewery Bernard · Lager checa ámbar · 5 %
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Cómo se bebe allí

En la República Checa la cerveza se bebe de barril en la taberna (hospoda), en jarras de medio litro con asa. Se sirve fresca, entre 6 y 9 °C, y el tirado es casi un oficio: la hladinka es el tirado normal con una capa de espuma cremosa, el šnyt deja más espuma y menos cerveza, y el mlíko es casi todo espuma. En muchos bares el camarero lleva la cuenta con rayas en un papel que se queda en la mesa.

Hazla tú

En casa

Si quieres empezar con un estilo checo, lo más asequible es la lager oscura (3D), porque las maltas caramelo y tostadas disimulan pequeños defectos. Aun así, todas las cervezas checas son lagers: necesitas fermentar entre 8 y 12 °C y guardarlas en frío varias semanas, así que el control de temperatura es imprescindible. La pilsner checa es el objetivo de muchos cerveceros caseros, pero es tan limpia y equilibrada que cualquier fallo se nota. Usa lúpulo Saaz y agua blanda.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la cerveza más famosa de la República Checa?

Pilsner Urquell, elaborada en Plzeň desde 1842 y considerada la primera pilsner. También son muy conocidas Budějovický Budvar, Kozel y Staropramen.

¿Qué significa el «10°» o el «12°» de las cervezas checas?

Son grados Plato, una medida del extracto del mosto antes de fermentar, no del alcohol. Una 10° suele quedar sobre el 4 % de alcohol y una 12° sobre el 5 %.

¿Qué diferencia hay entre la pilsner checa y la alemana?

La checa es algo más dorada, con más cuerpo y un dulzor de malta que equilibra el amargor del lúpulo Saaz. La pils alemana suele ser más pálida, más seca y de amargor más marcado.

¿Qué es una cerveza «mlíko»?

Es una forma de tirar la cerveza en la que el vaso queda casi lleno de espuma húmeda y cremosa. Se bebe de un trago y es una tradición muy checa, igual que la hladinka y el šnyt.

Más preguntas frecuentes

Datos de las cervezas: Wikidata (CC0), las webs de cada cervecera, Untappd, Birrapedia y Open Food Facts (ODbL). Estilos: guía BJCP 2021.