Cervezas del mundo · Países Bajos
Cervezas holandesas
Los Países Bajos son la casa de Heineken, pero también de cervezas trapistas, de bokbier de otoño y de una escena artesana muy activa.
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Su tradición cervecera
La cerveza fue durante siglos una bebida básica en los Países Bajos, y en la Edad Media casi cada ciudad tenía muchas cervecerías. En el siglo XIX la lager se impuso, y en 1864 Gerard Adriaan Heineken compró la cervecería De Hooiberg en Ámsterdam, origen de una de las marcas más vendidas del mundo. Grolsch, Bavaria y Amstel completan el grupo de grandes nombres de lager holandesa.
El país tiene también tradición trapista: la abadía de Koningshoeven, cerca de Tilburg, elabora La Trappe, y la de Maria Toevlucht, en Zundert, hace la Zundert. Las dos llevan el sello Authentic Trappist Product. Otra tradición muy holandesa es el bokbier, una lager más fuerte y maltosa que sale en otoño y tiene sus propios festivales. Desde los años 2000 las cerveceras artesanas se han multiplicado.
Sus estilos
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Lager pálida internacional
La lager rubia internacional es el estilo de Heineken, Amstel o Grolsch, la cerveza de diario.
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Dunkles Bock
El bokbier holandés de otoño se parece al Dunkles Bock: oscuro, maltoso y algo más fuerte.
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Witbier
La witbier es muy popular en Países Bajos, con trigo, cilantro y piel de naranja.
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Dubbel
La dubbel trapista holandesa es oscura, con notas de caramelo, pasas y fruta seca.
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Tripel
La tripel, dorada y fuerte, es uno de los estilos clásicos de La Trappe.
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Belgian Dark Strong Ale
La Belgian Dark Strong Ale incluye las quadrupel, como la conocida La Trappe Quadrupel.
Cervezas de Países Bajos más conocidas
- HeinekenHeineken International · Lager pálida internacional · 5 %
- La Trappe QuadrupelDe Koningshoeven Brewery · Belgian Dark Strong Ale · 10 %
- Brouwerij 't IJ
- Hertog JanLager
- Brouwerij De Molen
- OranjeboomLager pálida internacional
- Jopen
- AmstelAmstel · Lager pálida internacional · 5 %
- Bavaria 0.0%Royal Swinkels · Cerveza sin alcohol · 0 %
- Grolsch Premium PilsnerGrolsch · Lager pálida internacional · 5 %
- Heineken Oud BruinHeineken International · Oud Bruin
- Heineken TarwebokHeineken International · Dunkles Bock · 6,5 %
- Holbrand ClásicaHolbrand (Alcampo) · Lager pálida internacional · 4,8 %
- La Trappe BlondDe Koningshoeven Brewery · Rubia belga · 6,5 %
- La Trappe TripelDe Koningshoeven Brewery · Tripel · 8 %
- Saer Brau 0,0Saer Brau (Carrefour) · Cerveza sin alcohol · 0 %
- Saer Brau Especial sin glutenSaer Brau (Carrefour) · 5,6 %
- Saer Brau Extra MaltaSaer Brau (Carrefour) · 6,8 %
- Saer Brau HolandesaSaer Brau (Carrefour) · Lager pálida internacional · 4,8 %
- Saer Brau Lager 7Saer Brau (Carrefour) · Lager pálida internacional · 7 %
- Saer Brau NegraSaer Brau (Carrefour) · 5,6 %
- Saer Brau PilsSaer Brau (Carrefour) · Lager pálida internacional · 5,5 %
- Saer Brau RadlerSaer Brau (Carrefour) · Radler · 2,2 %
- Saer Brau Radler 0,0Saer Brau (Carrefour) · Cerveza sin alcohol · 0 %
Cómo se bebe allí
En los Países Bajos la cerveza se bebe en el café de barrio (bruin café), muchas veces en vasos pequeños de 20-25 cl para que no se caliente. El camarero suele retirar el exceso de espuma con una espátula y dejar dos dedos de corona. La lager se sirve fría, a unos 4-6 °C, mientras que las trapistas y los bokbier se toman algo menos fríos. Es muy habitual acompañar la cerveza con bitterballen, unas croquetas redondas de carne.
Hazla tú
En casa
Para empezar en casa con un estilo de los Países Bajos, la witbier (24A) es buena opción: receta sencilla con malta pilsner, trigo sin maltear, cilantro y piel de naranja amarga, fermentada con levadura ale a unos 18-21 °C. Se bebe joven y no necesita guarda. Si te apetece algo más contundente, una dubbel al estilo trapista también funciona bien. El bokbier es una lager, así que pide fermentación en frío y paciencia.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cerveza más famosa de los Países Bajos?
Heineken, elaborada desde 1864 y una de las marcas de cerveza más vendidas del mundo. Otras conocidas son Amstel, Grolsch, Bavaria y la trapista La Trappe.
¿Hay cervezas trapistas en los Países Bajos?
Sí. La Trappe se elabora en la abadía de Koningshoeven, cerca de Tilburg, y Zundert en la abadía de Maria Toevlucht. Las dos pueden llevar el sello Authentic Trappist Product.
¿Qué es el bokbier?
Es una lager más fuerte y maltosa de lo normal, normalmente oscura, que se elabora para el otoño. En esa época se celebran festivales dedicados a ella, como el de Ámsterdam.
¿Por qué en Holanda quitan la espuma con una espátula?
Es la forma tradicional de servir: se deja rebosar la espuma y se retira el exceso con una espátula para dejar una corona limpia. Así el vaso queda bien servido y la espuma protege la cerveza.
Datos de las cervezas: Wikidata (CC0), las webs de cada cervecera, Untappd, Birrapedia y Open Food Facts (ODbL). Estilos: guía BJCP 2021.