Cervezas del mundo · Dinamarca
Cervezas danesas
Dinamarca le dio al mundo la levadura lager pura y una de las marcas más vendidas, Carlsberg, y hoy es también una potencia de la cerveza artesana.
Tacha las 175 que has probadoEn la lista
- Cervezas
- 175
- Cerveceras
- 16
- Estilos BJCP
- 33
Su tradición cervecera
En 1847 J. C. Jacobsen fundó Carlsberg en Copenhague, con el nombre de su hijo Carl, y en 1875 creó el Laboratorio Carlsberg. Allí, en 1883, Emil Christian Hansen consiguió aislar un cultivo puro de levadura lager, y Carlsberg lo compartió con otras cerveceras. Fue un avance enorme: por primera vez se podía fermentar con una sola cepa limpia y evitar las infecciones que estropeaban la cerveza. En ese mismo laboratorio Søren Sørensen definió en 1909 la escala de pH. Tuborg, fundada en 1873, se fusionó con Carlsberg en 1970.
Durante el siglo XX Dinamarca fue país de pilsner, pero a partir de los 2000 llegó una nueva ola. Mikkeller, fundada en 2006 en Copenhague por Mikkel Borg Bjergsø y Kristian Klarup Keller, se hizo famosa en todo el mundo sin tener cervecería propia, colaborando con otras, y abrió el camino a nombres como To Øl o Evil Twin.
Sus estilos
-
Lager pálida internacional
La lager rubia internacional es la pilsner danesa de Carlsberg y Tuborg, la cerveza de diario del país.
-
Cerveza estacional de invierno
Las julebryg o cervezas de Navidad son lagers algo más fuertes y oscuras, con notas de caramelo, que salen cada noviembre.
-
Helles Bock (Maibock)
Las påskebryg o cervezas de Pascua suelen ser lagers doradas y fuertes, cercanas a la Helles Bock.
-
IPA americana
La IPA americana es uno de los estilos fetiche de la escena artesana danesa.
-
Imperial stout
La imperial stout es otro emblema de la cerveza artesana danesa, a menudo con café o madurada en barrica.
Cervezas de Dinamarca más conocidas
- Free Beer
- Carlsberg PilsnerGrupo Carlsberg · Lager pálida internacional · 4,6 %
- Grøn TuborgGrupo Carlsberg · Lager pálida internacional · 4,6 %
- TuborgTuborg · Lager pálida internacional · 4,6 %
- Tuborg RedGrupo Carlsberg · Lager ámbar internacional · 4,3 %
- X-mas beerRoyal Unibrew · Cerveza estacional de invierno · 5,6 %
- Carlsberg ElephantCarlsberg · Lager
- Tuborg GreenTuborg · Lager pálida internacional
- Tuborg JulebrygGrupo Carlsberg · Cerveza estacional de invierno
- Tuborg Ultra GrønTuborg (Carlsberg) · Lager pálida internacional · 6,5 %
- BrutalisHarboes Bryggeri
- Royal ExportRoyal Unibrew · Lager pálida internacional
- 19" NeckWarPigs Brewpub Brewery · IPA americana · 7,3 %
- Ale No. 16Bryggeriet Vestfyen · Ale · 5,7 %
- Ampersand: Idaho 7Dry & Bitter Brewing Company · Hazy IPA · 6,5 %
- Ampersand: MotuekaDry & Bitter Brewing Company · Hazy IPA · 6,5 %
- Ampersand: StrataDry & Bitter Brewing Company · Hazy IPA · 6,5 %
- Ancient ParadoxDry & Bitter Brewing Company · Black IPA · 7 %
- Angle of ReposeWarPigs Brewpub Brewery · IPA americana · 6 %
- Arcadian OrchardDry & Bitter Brewing Company · Cerveza agria · 6,3 %
- Around the BendDry & Bitter Brewing Company · Hazy IPA · 6 %
- Astral SabbaticalDry & Bitter Brewing Company · Hazy IPA · 6,5 %
- Bad PunWarPigs Brewpub Brewery · IPA americana · 6,7 %
- Berries & CreamWarPigs Brewpub Brewery · Cream Ale · 5,5 %
Cómo se bebe allí
En Dinamarca la cerveza se bebe en la bodega o el værtshus de barrio, en botella o de barril, y muy fría. Las temporadas marcan el calendario: a principios de noviembre se celebra el J-dag, el día en que sale la cerveza de Navidad de Tuborg, y en primavera llegan las de Pascua. En las comidas familiares de Navidad se acompaña el arenque y los platos fuertes con cerveza y aquavit. Para brindar se dice «skål» mirando a los ojos.
Hazla tú
En casa
Para empezar con un estilo danés, lo más sensato es seguir los pasos de la escena artesana y hacer una American IPA (21A). Fermenta con levadura ale a 18-20 °C, no necesita guarda en frío y te enseña a manejar el lúpulo: amargor, adiciones tardías y dry hop. Las julebryg y påskebryg suelen ser lagers, así que piden fermentación en frío, y la imperial stout, aunque tienta, es demasiado fuerte para un primer lote: deja ambas para cuando tengas experiencia.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cerveza más famosa de Dinamarca?
Carlsberg, fundada en Copenhague en 1847 y hoy uno de los mayores grupos cerveceros del mundo. Tuborg, que forma parte del mismo grupo, también es muy conocida.
¿Qué aportó Carlsberg a la cerveza?
En su laboratorio Emil Christian Hansen aisló en 1883 un cultivo puro de levadura lager. Eso permitió fermentar con levaduras limpias y controladas, algo que hoy hacen todas las cerveceras.
¿Qué es el J-dag?
Es el día, a principios de noviembre, en que Tuborg pone a la venta su cerveza de Navidad, la Julebryg. Se ha convertido en una fiesta en bares de todo el país.
¿Qué es Mikkeller?
Es una cervecera danesa fundada en 2006 en Copenhague que empezó elaborando en instalaciones de otras cerveceras. Se hizo famosa por sus colaboraciones y sus estilos atrevidos, y hoy tiene bares en varios países.
Datos de las cervezas: Wikidata (CC0), las webs de cada cervecera, Untappd, Birrapedia y Open Food Facts (ODbL). Estilos: guía BJCP 2021.