BJCP 30C · Cerveza especiada
Cerveza estacional de invierno
Winter Seasonal Beer
Cerveza oscura y fuerte para Navidad, con especias de invierno, frutos secos o miel: cálida, maltosa y pensada para tomarla despacio.
Guárdala en tu pasaporteEs una categoría de especialidad: no tiene números propios. Densidad, amargor, color y alcohol son los del estilo base que elijas, más lo que aporte el ingrediente o el proceso especial.
Cómo es la Winter Seasonal Beer
Una cerveza maltosa y especiada que se elabora en las fiestas de invierno. Suele ser más fuerte y oscura que la media y transmite calidez, con especias, azúcares o frutos secos que recuerdan a la repostería navideña.
Aspecto
Generalmente de ámbar oscuro a marrón muy oscuro. Clara.
Aroma
Malta rica con caramelo, tostado o pan, y especias como canela, clavo, jengibre o cáscara de naranja. Puede haber notas de fruta seca o de miel.
Sabor
Malta dulce y compleja con especias equilibradas, algo de alcohol y quizá fruta seca o melaza. Amargor moderado. Final redondo, no empalagoso.
En boca
Cuerpo de medio a lleno, con calidez alcohólica. Carbonatación de baja a moderada.
De dónde viene la Winter Seasonal Beer
La costumbre de hacer cervezas especiales para la Navidad viene de Europa y la retomaron las cerveceras artesanas americanas, que añadieron las especias y los azúcares de la repostería navideña.
Ingredientes
Un estilo base maltoso y de cierta graduación, como una Old Ale, una Porter o una Belgian Dark Strong, con especias de invierno, cáscara de naranja, frutos secos, miel o melaza.
Hazla tú
Cómo hacer una Winter Seasonal Beer en casa
Macera algo alto para dejar cuerpo y deja que la cerveza madure unas semanas: las especias y el alcohol se integran con el tiempo. Ve corto de especias, porque es fácil pasarse. Hay que declarar la base y los añadidos; se juzga que la base y las especias formen un conjunto cálido y armonioso.
Con qué tomarla
Asados navideños, turrón y quesos azules.
En qué vaso: vaso Teku, una copa de cata que va bien con casi cualquier estilo base.
Cervezas de este estilo
- X-mas beer · Royal Unibrew · Dinamarca
- Abbot Reserve · Greene King · Reino Unido
- Shepherd Neame Christmas Ale · Shepherd Neame · Reino Unido
- Tuborg Julebryg · Grupo Carlsberg · Dinamarca
- Twelve Days · Hook Norton Brewery · Reino Unido
- Winter Welcome Ale · Samuel Smith · Reino Unido
- Gulpener Wintervrund · Gulpener Brewery · Países Bajos
- Hertog Jan Winterbier · Hertog Jan · Países Bajos
Preguntas frecuentes
¿Con qué comida va bien una cerveza estacional de invierno?
Asados navideños, turrón y quesos azules.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también cerveza estacional de otoño, Old Ale y Belgian Dark Strong Ale.
Si te gusta la Winter Seasonal Beer, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Winter Seasonal Beer en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.