BJCP 30D · Cerveza especiada
Cerveza especiada de especialidad
Specialty Spice Beer
Cerveza con especias, hierbas o verduras y además otro ingrediente o proceso, como miel o azúcares especiales. Todo debe reconocerse.
Guárdala en tu pasaporteEs una categoría de especialidad: no tiene números propios. Densidad, amargor, color y alcohol son los del estilo base que elijas, más lo que aporte el ingrediente o el proceso especial.
Cómo es la Specialty Spice Beer
Una cerveza de la familia 30 a la que se suma un fermentable especial o un proceso particular. Las especias y el añadido tienen que notarse y formar un conjunto equilibrado.
Aspecto
El de la base, influido por los añadidos.
Aroma
Especias o hierbas reconocibles junto al carácter del ingrediente extra y la base de fondo.
Sabor
Base, especias y añadido en equilibrio. Los azúcares extra suelen fermentar del todo, así que aportan más alcohol y sequedad que dulzor.
En boca
Según la base, con la calidez que dé el alcohol o las especias.
De dónde viene la Specialty Spice Beer
Es la categoría que recoge las cervezas especiadas que no caben en la 30A, la 30B ni la 30C porque llevan algo más.
Ingredientes
Un estilo base, especias, hierbas o verduras y otro fermentable, como miel, azúcar moreno o sirope de arce, o un proceso especial. Si además lleva fruta, va en la 29B.
Hazla tú
Cómo hacer una Specialty Spice Beer en casa
Añade los azúcares al final del hervido o en fermentación y las especias con prudencia, mejor en tintura para poder ajustar. Hay que declarar la base, las especias y el ingrediente o proceso extra; se juzga que todo se perciba sin que ningún elemento tape al resto.
Con qué tomarla
Cocina especiada, carnes glaseadas con miel y quesos curados.
En qué vaso: vaso Teku, una copa de cata que va bien con casi cualquier estilo base.
Preguntas frecuentes
¿Con qué comida va bien una cerveza especiada de especialidad?
Cocina especiada, carnes glaseadas con miel y quesos curados.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también cerveza con especias, hierbas o verduras, cerveza con azúcar alternativo y cerveza de fruta de especialidad.
Si te gusta la Specialty Spice Beer, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Specialty Spice Beer en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.