BJCP 30A · Cerveza especiada
Cerveza con especias, hierbas o verduras
Spice, Herb, or Vegetable Beer
Un estilo base con especias, hierbas o verduras que deben notarse y encajar. Aquí entran también las cervezas con chile y con café.
Guárdala en tu pasaporteEs una categoría de especialidad: no tiene números propios. Densidad, amargor, color y alcohol son los del estilo base que elijas, más lo que aporte el ingrediente o el proceso especial.
Cómo es la Spice Herb Vegetable Beer
Una cerveza en la que las especias, hierbas o verduras se notan claramente pero sin tapar la base. Debe parecer una cerveza con un toque especial, no una infusión.
Aspecto
El de la base; algunos ingredientes pueden cambiar algo el color o dar turbidez.
Aroma
El ingrediente añadido, reconocible y natural, junto al aroma del estilo base. Las especias no deben recordar a un perfume ni a un medicamento.
Sabor
Base y añadido equilibrados. Algunos ingredientes, como el chile o el jengibre, aportan picor; otros, amargor o notas herbales. Sin regustos ásperos.
En boca
Según la base, con el picor o la calidez que dé el ingrediente.
De dónde viene la Spice Herb Vegetable Beer
Antes de que el lúpulo se impusiera, la cerveza se aromatizaba con mezclas de hierbas y especias. Hoy la cerveza artesana ha recuperado la idea con todo tipo de ingredientes.
Ingredientes
Un estilo base y una o varias especias, hierbas o verduras. La BJCP incluye aquí el chile, el café, el té y el chocolate cuando no se usan dentro de una base que ya los contemple.
Hazla tú
Cómo hacer una Spice Herb Vegetable Beer en casa
Añade las especias al final del hervido o en seco durante la fermentación, y si dudas con la dosis prepara una tintura en vodka y dosifícala al embotellar tras probar. Con el chile, mucha prudencia: el picor se concentra con el tiempo. Hay que declarar la base y los ingredientes; se juzga que se reconozcan y que la cerveza siga siendo agradable.
Con qué tomarla
Curry suave, tacos y queso fresco con hierbas.
En qué vaso: vaso Teku, una copa de cata que va bien con casi cualquier estilo base.
Cervezas de este estilo
- Baladin Nora · Birrificio Agricolo Baladin · Italia
- BrewDog Dogma · BrewDog · Reino Unido
- Coedo Beniaka · Coedo Brewery · Japón
- Ferdinand Sedm kulí 13 · Pivovar Ferdinand · República Checa
- Fraoch Heather Ale · Williams Bros · Reino Unido
- Hitachino Nest Real Ginger Ale · Kiuchi Brewery · Japón
- Sharp's Chalky's Bark · Sharp's Brewery · Reino Unido
- Starobrno Zelené pivo 13° · Starobrno · República Checa
Preguntas frecuentes
¿Con qué comida va bien una cerveza con especias, hierbas o verduras?
Curry suave, tacos y queso fresco con hierbas.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también cerveza especiada de especialidad, cerveza de fruta y especias y Witbier.
Si te gusta la Spice Herb Vegetable Beer, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Spice Herb Vegetable Beer en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.