BJCP 29B · Cerveza de fruta
Cerveza de fruta y especias
Fruit and Spice Beer
Cerveza con fruta y además especias, hierbas o verduras sobre un estilo base: todos los añadidos deben notarse y quedar bien integrados.
Guárdala en tu pasaporteEs una categoría de especialidad: no tiene números propios. Densidad, amargor, color y alcohol son los del estilo base que elijas, más lo que aporte el ingrediente o el proceso especial.
Cómo es la Fruit and Spice Beer
Una cerveza en la que fruta y especias se combinan sobre un estilo base. Cada elemento debe notarse, pero el conjunto tiene que ser armonioso y beberse como una cerveza.
Aspecto
El de la base, influido por el color de la fruta y, en menor medida, de las especias.
Aroma
Fruta y especias reconocibles, con el estilo base de fondo. Ninguna especia debe dominar hasta parecer un perfume.
Sabor
Fruta, especias y base en equilibrio. Las especias pueden aportar calor, amargor o notas herbales que acompañan a la fruta. Sin regusto medicinal.
En boca
Según la base. Algunas especias, como el jengibre o el chile, pueden dar sensación de picor o calor.
De dónde viene la Fruit and Spice Beer
Es una combinación habitual en las cervezas estacionales y artesanas, donde la fruta y las especias se usan como en la repostería.
Ingredientes
Un estilo base más una o varias frutas y una o varias especias, hierbas o verduras. Las combinaciones de calabaza con especias van en la 30B.
Hazla tú
Cómo hacer una Fruit and Spice Beer en casa
Pon la fruta en secundario y añade las especias con mucha prudencia, al final del hervido o en tintura en un poco de vodka, que permite dosificar en el embotellado probando antes. Hay que declarar la base, la fruta y las especias; se juzga que todo se reconozca y se integre.
Con qué tomarla
Pato a la naranja, tarta de manzana con canela y quesos azules.
En qué vaso: vaso Teku, una copa de cata que va bien con casi cualquier estilo base.
Preguntas frecuentes
¿Con qué comida va bien una cerveza de fruta y especias?
Pato a la naranja, tarta de manzana con canela y quesos azules.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también cerveza de fruta, cerveza con especias, hierbas o verduras y cerveza estacional de invierno.
Si te gusta la Fruit and Spice Beer, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Fruit and Spice Beer en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.