BJCP 4C · Lager europea pálida y maltosa
Helles Bock (Maibock)
Helles Bock
Bock pálida y fuerte, con malta rica de pan, un lúpulo más presente que en otras bocks y un final seco. Potente pero muy bebible.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Helles Bock
- Alcohol
- 6,3 – 7,4 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 23 – 35 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 6 – 9 SRM12–18 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,064 – 1,072en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,011 – 1,018en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una lager pálida y fuerte en la que la malta rica se equilibra con un lúpulo y un amargor algo más marcados que en otras bocks. El alcohol se nota sin calentar demasiado y el final es bastante seco.
Aspecto
De dorado intenso a ámbar claro, brillante. Espuma blanca, cremosa y persistente.
Aroma
Malta rica de pan y algo tostada, con lúpulo floral o especiado de moderado a bajo. Algún éster ligero es aceptable.
Sabor
Malta de pan con toque tostado y dulzor moderado, amargor medio que equilibra y lúpulo especiado. El final es de seco a algo dulce, con alcohol presente pero suave.
En boca
Cuerpo medio a medio-lleno, carbonatación de moderada a alta y una ligera calidez alcohólica.
De dónde viene
Las bocks proceden de Einbeck, en el norte de Alemania, y se hicieron famosas en Múnich, donde se adaptaron como lagers. La versión pálida se asocia a la primavera, de ahí el nombre de Maibock o bock de mayo.
Ingredientes
Malta pils con Viena o Múnich, a veces un poco de malta caramelo clara. Lúpulos nobles alemanes, agua blanda o media y levadura lager alemana.
Hazla tú
Cómo hacer una Helles Bock en casa
Necesitas mucha levadura sana: haz un starter grande o reutiliza la de una lager anterior. Fermenta a 9-11 °C, sube al final para el descanso de diacetilo y madura en frío seis semanas o más. Carbonata a unos 2,4 volúmenes; el error típico es una fermentación estancada que deja la cerveza dulzona y con alcoholes fuertes.
Con qué tomarla
Va bien con jamón asado, quesos de pasta lavada o pollo especiado.
En qué vaso: jarra, grande y con asa, la de las cervecerías alemanas y checas.
Ejemplos clásicos
- Einbecker Mai-Ur-Bock
- Ayinger Maibock
- Hofbräu Maibock
Cervezas de este estilo
- 1906 Reserva Especial · Hijos de Rivera · España
- 1906 Red Vintage · Hijos de Rivera · España
- Cruzcampo Gran Reserva · Heineken España · España
- Mahou Maestra Doble Lúpulo · Mahou · España
- Moritz Epidor · Moritz · España
- Andechser Bergbock Hell · Klosterbrauerei Andechs · Alemania
- Augustiner Heller Bock · Augustiner-Bräu · Alemania
- Eggenberg Goldener Bock · Brauerei Schloss Eggenberg · Austria
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Helles Bock (Maibock)?
Entre 6,3 y 7,4 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación alta.
¿Es muy amarga una Helles Bock (Maibock)?
Tiene entre 23 y 35 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Helles Bock (Maibock)?
De dorado a ámbar: entre 12 y 18 EBC (6 a 9 SRM).
¿Con qué comida va bien una Helles Bock (Maibock)?
Va bien con jamón asado, quesos de pasta lavada o pollo especiado.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Dunkles Bock, Festbier y Export alemana (Dortmunder).
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Helles Bock en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.