BJCP 32A · Cerveza ahumada
Estilo clásico ahumado
Classic Style Smoked Beer
Un estilo clásico de la guía con humo añadido, como una porter o una bock ahumadas. El humo y la base deben estar en equilibrio.
Guárdala en tu pasaporteEs una categoría de especialidad: no tiene números propios. Densidad, amargor, color y alcohol son los del estilo base que elijas, más lo que aporte el ingrediente o el proceso especial.
Cómo es la Classic Style Smoked Beer
Una cerveza de un estilo clásico de la BJCP con carácter ahumado. El humo tiene que notarse pero sin tapar la base, que debe reconocerse con claridad.
Aspecto
El del estilo base.
Aroma
El de la base con humo de madera, de bajo a fuerte, que no debe ser acre, a goma ni a alquitrán.
Sabor
El estilo base con humo integrado. Según la base, el humo puede complementar la malta tostada, el caramelo o el lúpulo. Sin regustos medicinales ni ásperos.
En boca
Según el estilo base. El humo puede aportar una leve sequedad.
De dónde viene la Classic Style Smoked Beer
Hasta que se generalizaron los hornos de calor indirecto, casi toda la malta tenía algo de humo. Hoy el humo es un recurso que las cerveceras aplican a estilos como la porter, la bock o la Scotch ale.
Ingredientes
Los del estilo base y malta ahumada, normalmente con haya o roble. La malta ahumada con turba da un carácter muy intenso y se usa en cantidades mínimas. La Rauchbier, la Grodziskie y la Lichtenhainer tienen su propia categoría.
Hazla tú
Cómo hacer una Classic Style Smoked Beer en casa
Empieza con una proporción moderada de malta ahumada con haya, sabiendo que su intensidad varía según el fabricante y la frescura. Si usas malta de turba, menos del 1-2 %, porque se vuelve medicinal enseguida. Hay que declarar el estilo base y el tipo de humo; se juzga que el humo complemente a la base.
Con qué tomarla
Barbacoa, quesos ahumados y salmón ahumado.
En qué vaso: vaso Teku, una copa de cata que va bien con casi cualquier estilo base.
Ejemplos clásicos de Classic Style Smoked Beer
- Alaskan Smoked Porter
Cervezas de este estilo
- Aecht Schlenkerla Eiche · Schlenkerla · Alemania
- Aecht Schlenkerla Erle · Schlenkerla · Alemania
- Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock · Schlenkerla · Alemania
- Schlenkerla Rauchweizen · Schlenkerla · Alemania
- Alaskan Smoked Porter
- Barrel Collab Series #2 - Smoked Baltic Porter · Frontaal Brewing Company · Países Bajos
- Koudvuur · Baxbier · Países Bajos
Preguntas frecuentes
¿Con qué comida va bien una Estilo clásico ahumado?
Barbacoa, quesos ahumados y salmón ahumado.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Rauchbier, cerveza ahumada de especialidad y porter americana.
Si te gusta la Classic Style Smoked Beer, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Classic Style Smoked Beer en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.