BJCP 1D · Cerveza americana estándar
Cerveza de trigo americana
American Wheat Beer
Cerveza de trigo refrescante y limpia, sin los aromas a plátano y clavo de las alemanas. Ligera, con algo de pan y un lúpulo americano a la vista.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la American Wheat
- Alcohol
- 4,0 – 5,5 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 15 – 30 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 3 – 6 SRM6–12 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,040 – 1,055en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,013en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la American Wheat
Una cerveza de trigo pálida, refrescante y de fermentación limpia, en la que el trigo aporta pan y cremosidad y el lúpulo puede tener más presencia que en las alemanas. No tiene los fenoles ni los ésteres a plátano de una Weissbier.
Aspecto
Pajiza a dorada, de clara a algo turbia. Espuma blanca abundante y duradera.
Aroma
Trigo y pan suave, a veces con un punto de masa, y lúpulo de bajo a moderado con notas cítricas, florales o especiadas. Puede haber un afrutado ligero, pero nunca plátano ni clavo.
Sabor
Pan de trigo y algo de grano dulce, con amargor de bajo a medio que equilibra. El final es de seco a medio y el lúpulo puede dejar un toque cítrico o floral.
En boca
Cuerpo medio-ligero a medio, algo cremoso por las proteínas del trigo, y carbonatación de media a alta.
De dónde viene la American Wheat
Se popularizó en Estados Unidos en los años ochenta, cuando las primeras cerveceras artesanas empezaron a hacer cervezas de trigo con sus levaduras ale limpias en lugar de las cepas alemanas. Hoy es un estilo de verano habitual en el país.
Ingredientes
Malta de trigo, normalmente entre un 30 y un 50 % del grano, con malta pálida americana. Lúpulos americanos o europeos y levadura ale americana o lager, siempre de perfil neutro.
Hazla tú
Cómo hacer una American Wheat en casa
Usa una levadura ale americana limpia a 17-19 °C; si eliges una cepa de trigo alemana, ya no es este estilo. El trigo puede atascar el filtrado, así que añade cascarilla de arroz si tu equipo lo pide y macera a 65-66 °C. Carbonata a 2,6-2,8 volúmenes; el error típico es que salgan fenoles o plátano por la levadura equivocada.
Con qué tomarla
Va bien con ensaladas, marisco a la plancha o tacos de pescado.
En qué vaso: vaso de trigo, alto y abierto arriba, para que luzcan la espuma y la turbidez.
Ejemplos clásicos de American Wheat
- Bell's Oberon
- Goose Island 312 Urban Wheat Ale
Cervezas de este estilo
- Bell's Oberon
- Goose Island 312 Urban Wheat Ale
- 312 Dry-Hopped · Goose Island Brewery · Estados Unidos
- 312 Wheat Ale · Goose Island Brewery · Estados Unidos
- Beech Street Wheat · Barrier Brewing Company · Estados Unidos
- Canebrake · Parish Brewing Co. · Estados Unidos
- Contrast · Allagash Brewing Company · Estados Unidos
- Dakhaas · Maximus Brouwerij · Países Bajos
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una cerveza de trigo americana?
Entre 4,0 y 5,5 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una cerveza de trigo americana?
Tiene entre 15 y 30 IBU, un amargor bajo. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una cerveza de trigo americana?
De pajizo a dorado: entre 6 y 12 EBC (3 a 6 SRM).
¿Con qué comida va bien una cerveza de trigo americana?
Va bien con ensaladas, marisco a la plancha o tacos de pescado.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también cerveza de trigo bávara, Blonde Ale y Cream Ale.
Si te gusta la American Wheat, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la American Wheat en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.