BJCP 27 · Cerveza histórica
Lichtenhainer
Cerveza de trigo de Turingia, ligera, ácida y ahumada a la vez: un raro equilibrio entre el humo de la malta y la acidez láctica.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Lichtenhainer
- Alcohol
- 3,5 – 4,7 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 5 – 12 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 3 – 6 SRM6–12 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,032 – 1,040en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,004 – 1,008en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una cerveza de trigo de baja graduación, ácida y ahumada, muy refrescante. El humo y la acidez deben convivir, sin que ninguno de los dos tape al otro, y el final es seco.
Aspecto
De dorado claro a dorado, con algo de turbidez. Espuma blanca, a menudo poco duradera por la acidez.
Aroma
Humo de madera de bajo a moderado y acidez láctica limpia, con fondo de pan y trigo. Lúpulo apenas perceptible.
Sabor
Acidez láctica moderada, limpia y refrescante, con humo de malta y un fondo de grano. Amargor muy bajo. Final seco y algo ácido, sin carácter funky marcado.
En boca
Cuerpo ligero. Carbonatación alta y viva.
De dónde viene
Tradicional del pueblo de Lichtenhain, cerca de Jena, en Turingia, donde se bebía desde al menos el siglo XVIII. Se perdió en el siglo XX y la han recuperado algunas cerveceras artesanas.
Ingredientes
Malta de cebada ahumada y malta de trigo. Lúpulos alemanes en dosis bajas. Fermentación con levadura ale y Lactobacillus.
Hazla tú
Cómo hacer una Lichtenhainer en casa
Puedes acidificar el mosto con Lactobacillus antes de hervir (kettle sour) y luego fermentar con una levadura ale limpia a 18-20 °C. Usa una malta ahumada con haya y prueba la cantidad: el humo debe ser moderado. Mantén el amargor muy bajo, porque el lúpulo inhibe al Lactobacillus y además choca con la acidez.
Con qué tomarla
Ensaladas con queso de cabra, pescado ahumado y embutidos suaves.
En qué vaso: copa Teku, una copa de cata que va bien con casi cualquier estilo.
Comprar cervezas de este estilo Enlace de afiliado de Amazon · solo para mayores de edad
Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Lichtenhainer?
Entre 3,5 y 4,7 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una Lichtenhainer?
Tiene entre 5 y 12 IBU, un amargor muy bajo. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Lichtenhainer?
De pajizo a dorado: entre 6 y 12 EBC (3 a 6 SRM).
¿Con qué comida va bien una Lichtenhainer?
Ensaladas con queso de cabra, pescado ahumado y embutidos suaves.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Berliner Weisse, Grodziskie y Gose.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Lichtenhainer en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.