BJCP 27 · Cerveza histórica
London Brown Ale
Brown ale londinense muy oscura, floja de alcohol y claramente dulce, con caramelo y toffee y casi sin amargor. Una rareza histórica.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la London Brown Ale
- Alcohol
- 2,8 – 3,6 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 15 – 20 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 22 – 35 SRM43–69 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,033 – 1,038en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,012 – 1,015en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una brown ale oscura, de baja graduación y dulce, con malta caramelo y algo tostada y poquísimo amargor. Es más dulce y menos alcohólica que una British Brown Ale.
Aspecto
De marrón oscuro a casi negro, con reflejos granate. Clara. Espuma de color beige o tostado.
Aroma
Malta dulce con caramelo, toffee y algo de chocolate o tostado suave. Ésteres afrutados bajos y lúpulo casi ausente.
Sabor
Dulce de principio a fin, con caramelo, toffee y notas de malta tostada. Amargor bajo, lo justo para que no empalague. Sin sabores quemados ni ácidos.
En boca
Cuerpo medio pese a la baja graduación, por los azúcares residuales. Carbonatación moderada.
De dónde viene
Las brown ales dulces embotelladas se pusieron de moda en Londres a principios del siglo XX. La más conocida es Mann's Brown Ale, que ha sobrevivido hasta hoy como casi el único ejemplo comercial.
Ingredientes
Malta pale, maltas caramelo y algo de chocolate o malta tostada para el color. Azúcar invertido o caramelo, y un dulzor que se ajusta tras la fermentación; en casa, la lactosa es la forma más práctica de lograrlo. Lúpulos ingleses en poca cantidad y levadura ale inglesa.
Hazla tú
Cómo hacer una London Brown Ale en casa
Macera alto, sobre 68-69 °C, para dejar azúcares que no fermenten, y fermenta con una levadura inglesa poco atenuante a 18-20 °C. Para el dulzor final, lo más seguro es añadir lactosa, porque el azúcar normal fermentaría en la botella y la reventaría. Sin una densidad final alta, no es el estilo.
Con qué tomarla
Pastel de carne, bizcocho de dátiles y quesos curados ingleses.
En qué vaso: copa Teku, una copa de cata que va bien con casi cualquier estilo.
Ejemplos clásicos
- Mann's Brown Ale
Cervezas de este estilo
- Mann's Brown Ale
Comprar cervezas de este estilo Enlace de afiliado de Amazon · solo para mayores de edad
Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una London Brown Ale?
Entre 2,8 y 3,6 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación baja.
¿Es muy amarga una London Brown Ale?
Tiene entre 15 y 20 IBU, un amargor bajo. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una London Brown Ale?
De marrón oscuro a negro: entre 43 y 69 EBC (22 a 35 SRM).
¿Con qué comida va bien una London Brown Ale?
Pastel de carne, bizcocho de dátiles y quesos curados ingleses.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también British Brown Ale, Dark Mild y Sweet Stout.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la London Brown Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.