BJCP 16B · Cerveza británica oscura
Oatmeal Stout
Stout de cuerpo sedoso gracias a la avena, con café, chocolate y un toque a nuez o cereal. Ni muy seca ni muy dulce, con amargor medio.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Oatmeal Stout
- Alcohol
- 4,2 – 5,9 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 25 – 40 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 22 – 40 SRM43–79 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,045 – 1,065en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,018en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una stout muy oscura y de cuerpo lleno con una textura sedosa que aporta la avena. El tostado es moderado y el dulzor intermedio entre una stout seca y una dulce.
Aspecto
De marrón medio a negra, opaca. Espuma cremosa de color tostado a marrón, de buena retención.
Aroma
Tostado suave de café y chocolate con un fondo de avena o nuez. Puede tener ésteres ligeros y poco lúpulo.
Sabor
Café con leche o chocolate, malta dulce y un toque a nuez o cereal de la avena. Amargor medio y final de semiseco a algo dulce.
En boca
Cuerpo de medio a lleno y textura sedosa, casi untuosa. Carbonatación de media a moderada.
De dónde viene
Las stouts con avena surgen en Inglaterra a finales del siglo XIX como cervezas nutritivas. El estilo casi había desaparecido cuando un importador americano lo recuperó en los años ochenta con la Oatmeal Stout de Samuel Smith.
Ingredientes
Malta pale ale con un 5-20 % de avena, chocolate, cebada tostada y crystal. Lúpulos ingleses de amargor y levadura inglesa.
Hazla tú
Cómo hacer una Oatmeal Stout en casa
Si usas copos de avena, puedes tostarlos en el horno a unos 150 °C hasta que huelan a galleta. Macera a 66-68 °C y añade cascarilla de arroz para que el filtrado no se atasque. Fermenta a 18-20 °C; si la avena se nota pegajosa o gomosa en boca, has usado demasiada.
Con qué tomarla
Va bien con carne de caza, ostras o galletas de avena.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos
- Samuel Smith's Oatmeal Stout
- Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout
Cervezas de este estilo
- Samuel Smith's Oatmeal Stout · Samuel Smith · Reino Unido
- Pedavena · Italia
- Avena Baja Stout · Baja Brewing Company · México
- Czarna Wołga · Browar Artezan · Polonia
- Foca Parlante · Cervecería Wendlandt · México
- Letra C · LETRA Brewery · Portugal
- Twist And Stout · Cerveja Musa · Portugal
- Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout
Comprar cervezas de este estilo Enlace de afiliado de Amazon · solo para mayores de edad
Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Oatmeal Stout?
Entre 4,2 y 5,9 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una Oatmeal Stout?
Tiene entre 25 y 40 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Oatmeal Stout?
De marrón oscuro a negro: entre 43 y 79 EBC (22 a 40 SRM).
¿Con qué comida va bien una Oatmeal Stout?
Va bien con carne de caza, ostras o galletas de avena.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Sweet Stout, Irish Stout y stout americana.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Oatmeal Stout en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.