Receta de American Blonde Ale · todo grano · 20 litros
Receta de American Blonde Ale
BJCP 18A · Blonde Ale
Dorada, ligera y fácil de beber, con un punto de malta y un toque floral de Cascade. La receta más sencilla para tu primera cerveza todo grano.
Los números de la receta de American Blonde Ale
- Volumen
- 20 L
- Densidad inicial
- 1.045
- Densidad final
- 1.010
- Alcohol
- 4,6 %
- Amargor
- 24 IBU
- Color
- 10 EBC
- Maceración
- 66 °C durante 60 minutos
- Hervido
- 60 minutos
- Fermentación
- 18 °C durante 14 días
- Embotellado
- 6 g de azúcar por litro
Unas 135 kcal por tercio (330 ml), calculadas a partir de su densidad inicial y final.
Receta de American Blonde Ale: ingredientes y pasos
Hacer para
Receta para 20,0 litros en el fermentador.
Maltas
| Malta | Cantidad | % |
|---|---|---|
| Malta pale ale6 EBC | 3,50 kg | 86,4 % |
| Malta Viena8 EBC | 0,40 kg | 9,9 % |
| Malta cristal clara60 EBC | 0,15 kg | 3,7 % |
Lúpulos
| Lúpulo | Gramos | Cuándo |
|---|---|---|
| Cascade5,5 % alfa ácidos | 30 g | 60 minAmargor |
| Cascade5,5 % alfa ácidos | 20 g | 10 minSabor |
Además
Levadura: ale americana seca, tipo US-05: un sobre de 11,5 g.
Agua: Unos 28 litros: 12 para macerar y 16 para lavar el grano.
Para embotellar: 6 g de azúcar blanco por litro embotellado (unos 115 g para 19 litros) o 7 g de dextrosa.
Lúpulo: en pellets, guardado en el congelador hasta usarlo.
Paso a paso
- Calienta 12 litros de agua a 72 °C, echa la malta molida y remueve hasta que no queden grumos. Al mezclarse con el grano baja a unos 66 °C: mantén esa temperatura 60 minutos, tapado.
- Saca el grano y lávalo con 16 litros de agua a 76 °C. Deberías juntar unos 24 litros de mosto con una densidad de 1.039 a 1.040.
- Lleva a ebullición y hierve 60 minutos sin tapar. Al empezar a hervir, añade 30 g de Cascade; a falta de 10 minutos, los otros 20 g.
- Apaga el fuego y enfría lo más rápido que puedas hasta 18 °C.
- Pasa unos 20 litros al fermentador sanitizado, agítalo bien para oxigenar el mosto y mide la densidad: debería rondar 1.045.
- Echa la levadura y fermenta a 18 °C. Fermentar fresco deja la cerveza limpia, sin sabores afrutados de más; en una semana suele haber terminado, pero dale las dos semanas para que se asiente.
- Cuando la densidad se quede en 1.010 tres días seguidos, embotella con el azúcar disuelto en un poco de agua hervida y deja carbonatar dos semanas a temperatura ambiente. Sírvela bien fría.
Si tu Cascade no tiene un 5,5 % de alfa ácidos, multiplica los gramos por 5,5 y divide entre tu porcentaje para mantener los 24 IBU.
Es una cerveza tan limpia que se nota cualquier fallo de fermentación: lo que más cuenta aquí es mantener los 18 °C los primeros días, cuando la levadura trabaja más y calienta el fermentador.
El estilo: Blonde Ale (BJCP 18A), con su historia, sus números y otras formas de hacerla.
¿Tu equipo es distinto? Recalcula con las calculadoras de agua, de amargor y de azúcar para embotellar.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tendrá esta American Blonde Ale?
Unos 4,6 %: empieza en 1.045 de densidad y acaba en 1.010, y (DI − DF) × 131,25 da ese porcentaje.
¿Cuánto tarda en estar lista?
Un día de elaboración, fermentación a 18 °C durante 14 días y unas dos semanas en botella: en un mes larguito la tienes.
¿Puedo usar otro lúpulo de amargor?
Sí. Lo que importa es mantener el amargor: si en vez de Cascade 5,5 % usas otro, calcula los gramos con sus alfa ácidos (o con la calculadora de IBU) para seguir en unos 24 IBU.
¿Y si mi equipo no rinde el 72 %?
La densidad te saldrá distinta. Ajusta la malta base en proporción (o añade algo de extracto seco al hervido si te quedas corto) y recalcula el agua con la calculadora.
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Estilo de referencia: ficha de la Blonde Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Receta de American Blonde Ale propia de Hacer Cerveza Casera, pensada para un equipo casero.